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El Tigre
20/04/2021
Mundo Oriental
Regionales

El «cuajao» volverá a reinar en las mesas de Anaco esta Semana Santa

La sardina será el pescado más demandado

De nuevo la pandemia por el Covid-19 ha alterado los planes de los venezolanos, pero las tradiciones más fuertes sobrevivirán pese a los pesares.

Una de las costumbres más arraigadas para esta época es la elaboración y consumo del «cuajao», plato típico de la gastronomía de la región oriental del país.

Ante la imposibilidad de ir a ríos, piscinas y playas, la gente de la ciudad «gasifera» se aferran a la comida para no dejar que mueran las tradiciones.

No sólo se trata de que la realidad realidad te obligue a quedarte en casa. Es, además, la poca capacidad de compra la que conspira para la preparación de este rico plato.

Recordemos que el también conocido como «pastel de chucho» lleva varios ingredientes: papa, plátano, huevos, aliños y por supuesto el pescado. Hay quienes lo hacen de morrocoy.

Todos estos ingredientes representan un alto egreso de la paupérrima economía familiar.

Considerando que este pastel suele acompañarse con caraotas, arroz, ensalada y casabe, es todo un reto hacer sobrevivir la tradición.

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